Teina e caffeina: quanta ce n’è nel tè e come sceglierlo
Ci chiedono spesso quale tè “tiene sveglio” e quale no. Partiamo da un fatto semplice: teina e caffeina sono la stessa molecola. Cambia la quantità e il modo in cui la beviamo.
Quanta ce n’è in una tazza
Una tazza di tè contiene in genere tra 20 e 60 mg di caffeina, contro gli 80-100 mg circa di un caffè americano. I valori variano molto da un tè all’altro, quindi sono solo un ordine di grandezza.
Da cosa dipende
- Dalla pianta e dalla raccolta: germogli e foglie giovani ne contengono di più.
- Dalla quantità di foglie usate.
- Da temperatura e tempo: acqua più calda e infusioni più lunghe ne estraggono di più.
- Il matcha fa caso a sé, perché si beve la foglia intera macinata.
Il colore non dice tutto
Non è vero che il tè verde ne contenga sempre meno del nero. Un tè verde fatto di germogli può averne quanto un nero. Conta più la foglia scelta che il colore in tazza.
Senza caffeina
Le tisane di erbe, fiori e frutti, come camomilla, menta, rooibos o infusi di frutta, non contengono foglie di tè e quindi non hanno caffeina. Esistono anche tè deteinati, a cui la caffeina viene tolta in gran parte, ma non del tutto.
Un consiglio pratico
Se la sera preferisci evitare la caffeina, scegli una tisana. Per qualsiasi dubbio legato alla salute, alla gravidanza o a terapie, chiedi al tuo medico: noi ti aiutiamo volentieri a scegliere il gusto.
Tè e caffeina durante la giornata
Un modo semplice per organizzarsi è seguire l’orologio: tè neri e oolong scuri la mattina, tè verdi e oolong chiari nel primo pomeriggio, tisane dalla sera in poi. Non è una regola, ma aiuta chi è sensibile alla caffeina. Ricorda anche che una teiera grande bevuta tazza dopo tazza somma più caffeina di quanto sembri. Se bevi molto tè, alterna con una tisana.
Perché il tè “sveglia” in modo diverso
Molti trovano che il tè dia una sensazione più graduale del caffè. Una ragione semplice è la quantità minore per tazza. Il tè contiene anche altre sostanze, come la L-teanina, che vengono studiate proprio per il loro rapporto con la caffeina. Gli effetti però cambiano da persona a persona.
Si può “togliere” la teina con una prima infusione?
È un consiglio che circola spesso: buttare la prima infusione di 30 secondi per eliminare la caffeina. In realtà in così poco tempo se ne estrae solo una piccola parte, mentre si perde molto del profumo. Se vuoi meno caffeina, scegli una tisana o un tè deteinato.