Come conservare tè e spezie sfusi perché restino profumati

Il contenitore

Usa un barattolo che chiuda bene e non lasci passare la luce: latta, ceramica o vetro scuro. Il vetro trasparente va bene solo dentro un mobile chiuso.

Il posto giusto

• Lontano dai fornelli, dal forno e dalla lavastoviglie, che scaldano e fanno vapore.
• Non in frigorifero: aprendo e chiudendo si forma condensa e le foglie prendono umidità.
• Tè e spezie separati. Il tè assorbe gli odori, quindi tienilo lontano anche da caffè e detersivi.

Quanto durano

• Tè verde e bianco: danno il meglio entro 6-12 mesi.
• Tè nero e oolong: anche fino a due anni, se conservati bene.
• Tisane: circa un anno. I fiori, come la camomilla, perdono aroma prima delle radici.
• Spezie intere: uno o due anni. Spezie macinate: 6-12 mesi, perché la superficie esposta all’aria è molto più grande.

Compra poco e spesso

Il modo più semplice per avere sempre tè e spezie profumati è comprarne poco alla volta. Da noi si pesa tutto al momento, nella quantità che ti serve: anche solo pochi grammi per provare.

Come capire se è ancora buono

Apri il barattolo e annusa. Se il profumo è debole o sa di polvere, il prodotto ha perso il meglio. Non fa male, ma in tazza o in pentola darà poco.

Sacchetti e barattoli

I sacchetti con cui esci dalla bottega vanno bene per qualche settimana, se li richiudi bene. Per tenere tè e spezie più a lungo travasali in un barattolo. Riempilo il più possibile: meno aria resta dentro, meglio si conserva il profumo.

Scrivi sul barattolo nome e data di acquisto. Sembra un dettaglio, ma dopo qualche mese aiuta a ricordare cosa usare per primo.

Gli errori più comuni

• Tenere le spezie in un portaspezie sopra i fornelli: è il posto più caldo e umido della cucina.
• Mettere il cucchiaino bagnato nel barattolo: l’umidità rovina tutto il contenuto.
• Comprare confezioni grandi per risparmiare e poi usarle per anni.