Come preparare una tisana sfusa: fiori, foglie, frutti e radici

Dose e acqua

Per una tazza da 200 ml usa 2 o 3 grammi di tisana: due cucchiaini se sono foglie o frutti, un po’ di più se sono fiori leggeri come la camomilla. L’acqua va usata bollente, a 100 °C.

Copri la tazza

Durante l’infusione metti un coperchio o un piattino sulla tazza. Gli aromi di fiori ed erbe sono volatili: senza coperchio se ne vanno con il vapore.

I tempi

• Fiori e foglie, come camomilla, menta e melissa: 5-7 minuti.
• Frutti e bacche: 8-10 minuti, perché i pezzi sono più duri.
• Radici e cortecce, come zenzero, liquirizia e cannella: 10 minuti, oppure qualche minuto di bollitura in pentolino.

Tisane fredde

D’estate metti 8-10 grammi di tisana in un litro d’acqua fredda e lascia in frigorifero per 6-8 ore, poi filtra. Funziona molto bene con frutti, ibisco e menta.

Da provare

Si può dosare a piacere: più tisana per una tazza più intensa, meno per una più leggera. Se cerchi qualcosa per la sera senza teina, o una miscela da regalare, al banco ti facciamo annusare le diverse varietà prima di scegliere.

Infuso o decotto

Per fiori e foglie si fa un infuso: acqua bollente versata sulle erbe, poi riposo a tazza coperta. Per radici, cortecce e semi duri si fa invece un decotto: le erbe si mettono nell’acqua fredda, si porta a bollore e si lascia sobbollire 5-10 minuti. Così anche le parti più dure cedono il loro sapore.

Miscele fatte in casa

Puoi comporre una tisana tua partendo da una base e aggiungendo un tocco aromatico. Qualche esempio che funziona:

• Camomilla con un pizzico di lavanda.
• Menta piperita con scorza d’arancia.
• Rooibos con cannella e un baccello di cardamomo.
• Ibisco con mela essiccata e zenzero.

Domande frequenti

• Posso riusare le erbe per una seconda tazza? Con fiori e foglie il secondo infuso è molto più debole. Le radici invece si prestano a una seconda bollitura.
• Le tisane scadono? Non diventano dannose, ma dopo circa un anno perdono gran parte del profumo.