Matcha zu Hause zubereiten, mit oder ohne Besen
Matcha ist sehr fein gemahlener japanischer Grüntee. Er wird nicht aufgegossen und abgeseiht: Das Pulver wird im Wasser gelöst und ganz getrunken. Deshalb wird er anders zubereitet als jeder andere Tee.
Was Sie brauchen
- Eine breite Schale, am besten vorgewärmt.
- Einen Bambusbesen (Chasen). Ein kleiner elektrischer Milchaufschäumer geht auch.
- Ein feines Sieb für das Pulver.
- Einen Teelöffel oder den Bambuslöffel (Chashaku).
Die Menge
Für eine Tasse brauchen Sie etwa 1 bis 2 Gramm Matcha, also ein bis zwei gestrichene Teelöffel, und 70-80 ml Wasser mit 70-80 °C. Mit kochendem Wasser wird Matcha bitter.
Schritt für Schritt
- Matcha in die Schale sieben, damit keine Klümpchen entstehen.
- Einen Schluck Wasser dazugeben und zu einer glatten Paste rühren.
- Das restliche Wasser hinzufügen.
- 15 bis 20 Sekunden schnell im Zickzack schlagen, nicht im Kreis.
- Wenn oben ein feiner, gleichmäßiger Schaum steht, ist er fertig. Sofort trinken.
Matcha Latte
Den Matcha mit der Hälfte des Wassers zubereiten, dann 150-200 ml heiße Milch oder Pflanzendrink dazugeben, gern aufgeschäumt. Kalt mit Eis ist er im Sommer ideal.
Aufbewahrung
Matcha reagiert empfindlicher auf Luft, Licht und Wärme als jeder andere Tee. Gut verschlossen und dunkel lagern und wenige Wochen nach dem Öffnen aufbrauchen. Wird er gelblich, hat er an Frische verloren.
Zeremonien- oder Küchenmatcha
Matcha zum puren Trinken, oft „Zeremonienmatcha“ genannt, ist leuchtend grün und schmeckt süßlich. Küchenmatcha ist kräftiger und etwas bitter, gut für Kuchen, Eis und Milchgetränke. Für Matcha ohne Zucker immer den ersten wählen.