Masala Chai selber machen: schwarzer Tee, Milch und Gewürze
Masala Chai ist der Gewürztee Indiens: schwarzer Tee, Milch, Zucker und Gewürze, zusammen gekocht. Mit ganzen, frisch zerstoßenen Gewürzen hat er einen Duft, den Teebeutel nie erreichen.
Zutaten für zwei Tassen
- 250 ml Wasser und 250 ml Milch, auch Pflanzendrink.
- 2 Teelöffel loser schwarzer Tee, am besten Assam.
- 4 Kardamomkapseln, leicht angedrückt.
- 1 kleines Stück Zimtstange.
- 3 bis 4 Scheiben frischer Ingwer.
- 2 Nelken und 3 bis 4 schwarze Pfefferkörner.
- Zucker oder Honig nach Geschmack.
Zubereitung
- Wasser und Gewürze in einem kleinen Topf 5 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser duftet.
- Den Tee dazugeben und 2 Minuten leise köcheln.
- Die Milch dazugießen, fast wieder aufkochen und vom Herd nehmen.
- Süßen, abseihen und sofort servieren.
Warum ganze Gewürze
Ganze Gewürze behalten ihre ätherischen Öle viel länger als gemahlene. Frisch zerstoßen, mit dem Boden eines Glases oder im Mörser, geben sie ihr Aroma genau dann ab, wenn Sie es brauchen.
Varianten
- Schärfer: mehr Ingwer und Pfeffer.
- Süßer und runder: eine Vanilleschote oder einen Sternanis dazu.
- Ohne Koffein: Rooibos statt schwarzem Tee.
- Eisgekühlt: abkühlen lassen und auf Eis servieren.
Die eigene Mischung
Wenn Sie ihn oft trinken, mischen Sie die Gewürze auf Vorrat in einer gut schließenden Dose. Bei uns finden Sie losen schwarzen Tee und Gewürze, abgewogen in der Menge, die Sie brauchen.
Der richtige Tee
Für Chai braucht es einen kräftigen schwarzen Tee, der Milch und Gewürzen standhält. Assam ist der Klassiker. Gebrochene Blätter geben in wenigen Minuten Köcheln Farbe und Körper.